石窯とは?の記事一覧

まずは石窯の事を知りましょう。構造や二層式と単層式の違い、形状によるメリット・デメリットなどをご紹介します。

石窯とは?

石窯(ピザ窯)とは? – 石窯のおいしさの秘密や、ピザ窯とパン窯の違いなどを紹介。

石窯(いしがま)とは 石窯(いしがま)とは、耐火性のレンガ(煉瓦)、コンクリート、岩石、または粘土で炉を作り、その炉の中で火をおこして料理が出来るようにしたオーブンみたいなものです。レンガで作られていても。コンクリートで...

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石窯キット紹介

石窯の形の種類 – それぞれの石釜には特徴やメリットとデメリット。

大きく3種類ある石窯(ピザ窯)の種類(形) 石窯の形は、石窯のキットを除くと、それぞれの石窯によって全て形が異なります。ただ、石窯の形は大きく分けて3種類に分けることができます。それぞれの石釜に特徴やメリットがあります。...

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石窯とは?

ドーム型の石窯の特徴 – 石窯の理想的な形。

ドーム型の石窯の特徴 石窯(ピザ釜)の理想的な形はドーム型とされています。石窯を横から見たときに、調理口が低くなって、奥に行くほど高くなっていく、尻上がりの形、上から見ると取り出し口の部分に行くに従って、せまくなっていく...

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石窯キット紹介

二層式と一層式(単層式)の違いについて知ろう。

石窯(ピザ釜・パン釜)には一層式と二層式があります。 石窯(ピザ釜・パン釜)には一層式と二層式があります。一段式と二段式とも呼ばれます。一層式の石窯は、薪を燃やす燃料室と調理する場所が同じ場所になっている構造のことをいい...

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石窯とは?

かまぼこ型石窯の特徴 – 作りやすさとおいしさがバランスされた形。

かまぼこ型の石窯(ピザ釜)の特徴 このかまぼこ型の石釜キットは多くの種類が販売されているので、一層式や一層式、そしてデザインなど、自分に合った石釜を選べるのがメリットです。耐火レンガ製以外の石釜キットもあります。ではかま...

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石窯とは?

煙突は取り付ける位置が重要 – 石窯(ピザ窯)に取り付ける煙突の機能と効果とは?

石窯(ピザ窯)のに取り付ける煙突の機能・効果 石窯(ピザ窯)に取り付ける煙突は、石窯内の理想的な空気の流れを作るために設置が必要な装置です。 石窯は。燃焼室で燃料(薪)を燃やしたあとの空気を、窯の外に出して新しい空気を取...

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石窯とは?

箱形石窯の特徴 – 初めての方でも安心して作れます。

箱形の石窯(ピザ釜・パン釜)の特徴 箱形の石窯(ピザ釜・パン釜)の外観は、ドーム型やかまぼこ型にくらべて「石窯らしさ」に劣りますが、基本的には耐火レンガを積むだけなので、初心者でのDIYには最も向いた石窯の形状だと思いま...

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石窯とは?

石窯に使用する燃料 – 石窯(ピザ窯)の燃料に使う薪の種類について?

石窯(ピザ窯)に使う燃料は薪が一般的。 石窯(ピザ窯)で料理をする上で必要不可欠なものが燃料です。石窯の燃料には薪を使用するのが一般的ですが、石窯に使用する薪は、薪ストーブなどに使用する薪とは違い、食品を加熱するのに使う...

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石窯とは?

石窯の屋根 – 石窯の性能にも影響する雨対策。

ピザ窯(石窯)にとって重要な雨対策 ピザ窯(石窯)の設置場所は、ピザ窯(石窯)の性能にとってとても大きな要素です。もしもピザ窯(石窯)が雨で濡れるような場所に設置してある場合は、雨対策をする必要があるでしょう。 ピザ窯(...

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石窯とは?

基本的な石窯の使い方を知ろう – 2層式石窯の場合

薪を燃やして石窯の温度を上げる(熱くする) 石窯調理の最大の特徴は、薪を燃やした熱で窯を構成する耐火レンガを加熱し、その熱で調理をすることにあります。薪で熱せられた耐火レンガが遠赤外線を放射し、その遠赤外線が石窯料理を美...

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