石窯とは?

まずは石窯の事を知りましょう。構造や二層式と単層式の違い、形状によるメリット・デメリットなどをご紹介します。

石窯とは?

基本的な石窯の使い方を知ろう – 2層式石窯の場合

薪を燃やして石窯の温度を上げる(熱くする) 石窯調理の最大の特徴は、薪を燃やした熱で窯を構成する耐火レンガを加熱し、その熱で調理をすることにあります。薪で熱せられた耐火レンガが遠赤外線...
石窯とは?

石窯の屋根 – 石窯の性能にも影響する雨対策。

ピザ窯(石窯)にとって重要な雨対策 ピザ窯(石窯)の設置場所は、ピザ窯(石窯)の性能にとってとても大きな要素です。もしもピザ窯(石窯)が雨で濡れるような場所に設置してある場合は、雨対策...
石窯とは?

石窯に使用する燃料 – 石窯(ピザ窯)の燃料に使う薪の種類について?

石窯(ピザ窯)に使う燃料は薪が一般的。 石窯(ピザ窯)で料理をする上で必要不可欠なものが燃料です。石窯の燃料には薪を使用するのが一般的ですが、石窯に使用する薪は、薪ストーブなどに使用す...
石窯とは?

箱形石窯の特徴 – 初めての方でも安心して作れます。

箱形の石窯(ピザ釜・パン釜)の特徴 箱形の石窯(ピザ釜・パン釜)の外観は、ドーム型やかまぼこ型にくらべて「石窯らしさ」に劣りますが、基本的には耐火レンガを積むだけなので、初心者でのDI...
石窯とは?

煙突は取り付ける位置が重要 – 石窯(ピザ窯)に取り付ける煙突の機能と効果とは?

石窯(ピザ窯)のに取り付ける煙突の機能・効果 石窯(ピザ窯)に取り付ける煙突は、石窯内の理想的な空気の流れを作るために設置が必要な装置です。 石窯は。燃焼室で燃料(薪)を燃やした...
石窯とは?

かまぼこ型石窯の特徴 – 作りやすさとおいしさがバランスされた形。

かまぼこ型の石窯(ピザ釜)の特徴 このかまぼこ型の石釜キットは多くの種類が販売されているので、一層式や一層式、そしてデザインなど、自分に合った石釜を選べるのがメリットです。耐火レンガ製...
石窯キット紹介

二層式と一層式(単層式)の違いについて知ろう。

石窯(ピザ釜・パン釜)には一層式と二層式があります。 石窯(ピザ釜・パン釜)には一層式と二層式があります。一段式と二段式とも呼ばれます。一層式の石窯は、薪を燃やす燃料室と調理する場所が...
石窯とは?

ドーム型の石窯の特徴 – 石窯の理想的な形。

ドーム型の石窯の特徴 石窯(ピザ釜)の理想的な形はドーム型とされています。石窯を横から見たときに、調理口が低くなって、奥に行くほど高くなっていく、尻上がりの形、上から見ると取り出し口の...
石窯キット紹介

石窯の形の種類 – それぞれの石釜には特徴やメリットとデメリット。

大きく3種類ある石窯(ピザ窯)の種類(形) 石窯の形は、石窯のキットを除くと、それぞれの石窯によって全て形が異なります。ただ、石窯の形は大きく分けて3種類に分けることができます。それぞ...
石窯とは?

石窯(ピザ窯)とは? – 石窯のおいしさの秘密や、ピザ窯とパン窯の違いなどを紹介。

石窯(いしがま)とは 石窯(いしがま)とは、耐火性のレンガ(煉瓦)、コンクリート、岩石、または粘土で炉を作り、その炉の中で火をおこして料理が出来るようにしたオーブンみたいなものです。レ...
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